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韩式铁板烧选用多厚的铁板

发表时间:2019-7-11

    首先,铁板烧是用来烹制各种菜类关键的组件之首也是铁板,所有食材都是在铁板上烧制而成的,这种铁板的材质和厚度又是如何呢。

铁板烧是1516世纪从西班牙人发明的,后来被日本人引进日本加以改造而出名。铁板烧很受年轻人的欢迎,铁板烧分为韩式铁板烧设备、日式铁板烧设备、中式铁板烧设备、法式铁板烧设备。

韩式铁板烧设备为整体化、一体化,铁板台面采用进口合金钢板,高速型模具钢板、达到食品级标,不锈钢SUS304材质。足够的厚度才能保证铁板烧做菜的温度,铁板烧厚度做太薄放上菜一会就没温度了,同时也会导致变形,变形之后会导致上边的油分布不均匀;厚一点的铁板烧储存温度高,能持续高温,太厚也不行会导热慢。铁板烧的钢板要以不锈钢为主,不易氧化,易清洗,符合卫生标准。铁板烧主要是铁板,突出的特性是现炒现卖,享受美食的同时,还能讨论厨师的烹饪技术,即饱眼福又饱千味。建议铁板烧熟铁好一点,熟铁的铁质人是完全可以吸收的,而生铁的不行,人体不易吸收,厚度要一般在0.61.5厘米之间。

铁板烧是味觉和视觉的双享受,铁板烧一直以高端的餐厅形式展现,主要以星级酒店,高档餐厅出现,他们用的铁板烧一般的有长方形、圆形、半圆形、扇形、椭圆形、马蹄形铁板烧设备。

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