烧烤(barbecue),是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。
一:铁板烧:
就是先将铁板烧热,然后在上面放置鲜肉和蔬菜,进行即时烹调。
二: 烧烤:
烧熟。
而欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式,其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤;而其他的几种则称为间接烧烤。
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