铁板炒饭的铁板传热快、散热迟缓，能够快速锁定肉菜的鲜味，及其防止在长期高温烹制过程中造成的营养成分破坏。铁板烧烤因粒粒疏松、碎金闪动、美味可口而而出名，辅以香肠、鲜虾、生鸡蛋再加与众不同的新工艺调料，是快餐饮食中的珍品，这些都是依赖于优质的铁板烧设备，凯丰恒业定制化生产的无烟铁板烧设备，进口配置，国产价格，用过的都说好。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所创造发明的，那时候西班牙航运业比较发达，时不时乘风扬帆畅游殖民于世界各国，鉴于船员成日与海洋为伴，海上生活非常枯燥无味，只好终日以钩魚取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这类烹调法之后再由西班牙人传入美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直至20世纪初对其进行改良成为今天名燥一时的铁板烧。铁板烧要先将铁板烧热，在上面摆放蔬菜水果和鲜肉，盖一下就吃，目的取决于利用铁板的高温快速锁住肉菜的鲜味，以及避免在长期高温烹煮过程中导致的营养破坏，便于操作而又风味与众不同。
铁板烧要先将铁板烧热，在上面放置蔬菜和鲜肉，盖一下就吃，目的在于利用铁板的高温迅速锁住肉菜的鲜味，以及避免在长时间高温烹煮过程中导致的营养破坏，易于操作而又风味独特。例如吉味居新概念主题餐厅的招牌菜式之一吉味黑椒铁板饭，就是由顾客DIY烹饪创造出的快感美食。